EuroAstra Internet Magazin Ahol az időt órában mérik

 Cseppet sem unalmas, inkább a szó valódi értelmében pezsgő húsz évet tudhatnak maguk mögött a Szigeti testvérek. Norbert és Péter húsz évvel ezelőtt alapította saját pezsgőgyárát és a nevükkel jelzett márka azóta világhírnevet vívott ki magának.

Kovács Kokó István, hazánk olimpiai bajnoka 2002 nyarán alapította meg a Box Utcát. Több mint nyolc és fél év sikeres működés után Kokó nagy döntésre szánta el magát: ideje megújulni. Az olimpikon a régi helyre egy új éttermet és új stílust álmodott: ringbe szállt az argentin marha. 
 

 http://www.vince2011.com/

Az Extenda, Andalúz Kereskedelemfejlesztési Iroda szervezésében Andalúzia borkülönlegességei mutatkoznak be az idén második alkalommal megrendezett VinCE kiállítás és vásáron (http://www.vince2011.com/) a Mesterkurzus-terem I., 5-ös 6-os standján. Az eseményen felsorakoznak a dél-spanyolországi régióra jellemző, Magyarországon forgalmazott sherry borok, és más andalúz borvidékek nemes italai.

Az új Michelin csillagos Onyx étteremA tavalyi év első, budapesti Michelin csillaga és a négy Bib Gourmand elismerés nagy áttörést jelentett a hazai gasztronómiában. Idén már a Costes második csillagát és a további lehetséges éttermek listáját feszegették a találgatások. Folytatván a 2010-es sikereket, 2011-ben a Michelin Main Cities of Europe kalauz kritikusai még egy magyarországi éttermet: a Vörösmarty téren található Onyx-ot díjazták Michelin csillaggal. Megtartotta csillagát a Costes, valamint a Bib Gourmand jelét, a piros Michelin kabalafigurát az Arcade Bistro is.

 A képen látható sok fehér folt nem képhiba, még csak nem is műhó egy zárt teremben. Azt a pillanatot sikerült elkapni, amikor az üvegből kirobbanó pezsgő apró hab-pamacsai szállnak a levegőben. A palackot ugyanis - szó szerint - lenyakazták. Karddal!

 1.

Mi a Costanál régóta keressük már a tökéletes kávé titkát, és úgy tűnik, a sok munka meghozza az eredményét. A Costa  az Allee bevásárló központban lévő üzletében sajtótájékoztató keretében március első napján mutatta be legújabb kávékülönlegességét.

A szakmai körökben is nagy elismerésnek örvendő országos megmérettetésre idén összesen 172 termelő nevezett 391 borral. A 2011. március 9-én, Siófokon nyilvánosságra hozott eredmények alapján a 89 aranyérem között idén 6 nagy arany és 3 Quadris díj is született.

 Wasabi (Wasabia japonica (Miq.) Matsum.)

Kezdjük a mai napot egy találós kérdéssel: vajon melyik növényről szól a következő néhány mondat? A Japánból származó növény gyökerét fűszerként használják. Íze rendkívül csípős, ez védi meg attól, hogy ne váljon az állatok eledelévé. Japánban évezredek óta használják nyers halas ételekhez fertőtlenítő hatása miatt, melyre az akkori kedvezőtlen higiénés viszonyok miatt volt szükség.

   Csúcsborokat kóstolhatnak a VinCE 2011 boresemény vendégei Budapesten, az ötcsillagos Corinthia Grand Hotelben.

Ma még keresni kell, de van rá esély, hogy rövidesen azt az időpontot fogjuk keresni benne, amikor szabad asztalt találunk. Egy kőhajításnyira a Parlamenttől, néhány hónap óta új étterem, a Chanson működik. A hely szép, a tervek bíztatóak, szavazzunk bizalmat neki!

A megújult TorkosCsutortok.hu oldal térképes keresővel megmutatja, hogy melyik étteremben van még szabad asztal 2011. március 10-re.

Készülhetnek a torkoskodást kínáló vendéglátóhelyek, illetve a torkoskodni kívánó vendégek, ugyanis a Magyar Turizmus Zrt. 2011-ben is meghirdeti az immár védjeggyé vált Torkos Csütörtök akciót. 2011-ben a néphagyományon alapuló, a Hamvazószerdát követő napon zajló akció március 10-ére esik.

 Egy ország hamisítatlan, népi gasztronómiája nagy érték. Jól tudták ezt azok is, akik megalapították és 2004. óta minden évben odaítélik az arra érdemeseknek a „Balázs Mester Díjat".

 Sikeres volt a Kézműves Magyar Ízek Vására. Három nap alatt több mint 15 000 látogató kóstolta végig Magyarország ízeit, és közel 100 millió forint értékben vásárolt a kézműves magyar gasztronómia remekeiből. Magyarországon most először egy helyen, egyszerre lehetett végigkóstolni a hamisítatlan magyar ízeket, a sonkákat, kolbászokat, sajtokat, csokoládékat, mézeket, aszalt gyümölcsöket, kézműves borokat, pálinkákat.

Ez az év jelentős változással indul a Borsodi életében, hiszen megújult cimkével kerül a boltok polcaira.

A világ legjobb séfjei kóstolták meg Lyonban, a világ legnagyobb élelmiszer, szálloda és vendéglátóipari kiállításán a magyar kaviárt. A Sirha-n való bemutatkozás után a nemzetközi siker garantált.

A Sofitel Budapest Chain Bridge stílusosan francia gasztronómiai héttel nyitotta meg a 2011-es évet. A légiesen könnyű és lágy fogásokat minden betérő vendég megkóstolhatta a szálloda mesés fekvésű éttermében, a Paris Budapest Restaurant-ban. Az ételeket Philippe Teixeira, díjnyertes francia séf prezentálta.

Ismét készülhetnek a torkoskodást kínáló vendéglátóhelyek, illetve a torkoskodni kívánó vendégek, ugyanis a Magyar Turizmus Zrt. 2011-ben is meghirdeti az immár védjeggyé vált Torkos Csütörtök akciót.

A

2011. első félévi soros magyar elnökség kiváló alkalmat biztosít arra, hogy széles körben bemutassuk a magyar borkultúrát és gasztronómiát, azon belül is kiemelve a magyar borászat értékeit. A cél megvalósításában fontos szerepet kapnak a most kijelölt Elnökségi Referencia Borbárok.
 

   Készülőben van egy rendezvény, ami ha megvalósul, bizonyára hosszú időn keresztül emlékezetes marad. Annál is inkább, mert a szervezők - legszebb reményeik szerint - nem egyszeri, hanem évről évre ismétlődő eseményt szeretnének létrehozni.

 Tíz kitűnő borász negyvennél is több remek bora és egy sereg meglepetés is várta az idei utolsó Zwck Open borbemutatóra meghívott vendégeket. A terem talán még az eddig megszokottnál is jobban megtelt.

A szaloncukor hagyományos magyar édesség, csillogó papírba csomagolt, csokoládé bevonatos cukorka, amellyel a karácsonyfát díszítjük. A szaloncukor ősét (fondant cukor) a franciák a XIV. században kezdték el készíteni, tőlük német közvetítéssel a XIX. század első harmadában jutott el Magyarországra és lett népszerű. Kezdetben a szaloncukor készítése csak kézileg történt, de a XIX. század végén megjelentek az első fondant készítő gépek, amelyeket a jelenlegi Bonbonetti Csoport elődje gyártott a Gerbeaud cukrászda számára is.

 Mindig jó érzés jelen lenni azokban a percekben, amikor egy újság útjára indul. Ráadásul most olyan lapról van szó, amit már régóta hiányoltunk. A Balaton Borkurír első évfolyamának első számát 2010. november 25-én vehették kezükbe a meghívott szakemberek.

 A jelöltek borai

2010. december 3-án a Vörösmarty Irodaház Üvegtermében sajtótájékoztató keretében került sor a Magyar Bor Akadémia által gondozott „Év Bortermelője 2010", immár 20. alkalommal szervezett ünnepélyes eredményhirdetésére. A 2010. Év Bortermelője díj nyertese: Légli Ottó, a Balatonboglári borvidékről.

Háromszáz esztendő nagy idő. Különösen akkor, ha egy család ennyi ideig kitart hivatása mellett.  Három részes cikkünkben egy ilyen családot mutatunk be a Balaton mellől Szentantalfáról. Ők a borral a borért éltek, élnek...

 A Dobosi Pincészetben a biogazdálkodás nem egy divatos jelszó, amivel csak vendéget kívánnak csalogatni. Bármelyik borukat kóstoljuk is meg, kiderül: itt átlagon felüli teljesítményről van szó!

 A gazdaságot ma Dobosi Dániel vezeti, aki - a munkát illetően - csak egy szabályt követ: „mindenből a legjobbat!" Vonatkozik ez a felhasznált anyagokra, a munkavégzés minőségére, na és persze az általa előállított borokra is.

 Zánka és Nagyvázsony között, majdnem pontosan középen van Szentantalfa. A Balaton-felvidék zánkai bortermelő körzetéhez tartozik. Itt található Dobosi Dániel család pincészete. A Dobosi család az elmúlt háromszáz évben meghatározó szerepet játszott a faluban. Annyi biztos, hogy 1721-ben ők már szőlőt termeltek, bort készítettek.

  Marton Péter a győri Carmen étterem séfje

Marton Péter a győri Carmen étterem séfje a közelmúltban az ausztriai 2 Michelin-csillagos Hanner étteremben járt szakmai tanulmányúton, mely a molekuláris konyha egyik fellegvára.

Manapság sokat lehet hallani jó és rossz kávékról, de talán kevesebb figyelmet kap a kávé elkészítésének helyes módja. Pedig valljuk be, néha hiába vásároljuk meg a legdrágább termékeket, mégsem tudunk olyan kávét főzni, amilyet igazán szeretnénk. Az ideális kávéital elkészítéséhez gyűjtött össze néhány tippet a Valdo Café.